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Für Kaffee-Fans und Fleischliebhaber
Würziger Berserker Coffee-Rub für das perfekte Rinderfilet
Ohne Kaffee geht bei uns gar nichts und ein feines Stück Fleisch darf auch gerne auf den Teller. Warum nicht beides miteinander kombinieren? Unsere Freunde von den Grillferkeln lieben unseren Berserker Coffee und haben ein Rezept für köstliches Rinderfilet mit Kaffee-Rub à la Berserker geschaffen.
Die kräftige Note unseres Berserker Coffees gemeinsam mit den verschiedenen Gewürzen verleihen dem Rinderfilet einen sehr intensiven und würzigen Geschmack. Unseren Kaffee könnt ihr also nicht nur trinken, sondern auch prima zum Essen verfeinern verwenden. Probiert es doch einfach mal selbst aus!
Zutaten für den Berserker Coffee-Rub:
- 50 g Berserker Coffee gemahlen
- 50 g brauner Zucker
- 15 g Salz
- 10 g gemahlener Pfeffer
- 10 g Paprika edelsüß
Zutaten für die Soße:
- 150 ml Rinder oder Gemüsefond
- 10 g Tomatenmark
- 50 ml Sahne
- 1 kg Rinderfilet
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
1. Die Gewürze für den Rub gut miteinander vermischen.
2. Das Rinderfilet großzügig mit dem Kaffee-Rub einreiben und für ca. 30 Minuten einwirken lassen.
3. Jetzt wird das Filet bei nicht zu starker Hitze von allen Seiten angebraten und anschließend bei 100 Grad Umluft in den Ofen gegeben.
4. Für die Soße wird nun das restliche Öl und der Kaffee-Rub aus der Pfanne mit Tomatenmark kurz angeröstet und mit dem Fond abgelöscht.
Dann noch die Sahne hinzugeben und etwas einreduzieren lassen.
5. Wenn das Rinderfilet eine Kerntemperatur von 55-56 Grad hat (Medium) kann es aus dem Ofen heraus und darf noch für 5 Minuten ruhen.
6. Jetzt einfach in Scheiben schneiden und die Soße dazu geben.
Durch die restlichen Gewürze in der Pfanne bekommt die Soße auch ein leichtes Kaffeearoma und harmoniert perfekt mit dem Fleisch.
Als Beilage empfehlen wir Speckbohnen oder ein leckeres Kartoffelpüree.
Dieser Berserker Coffee Rub ist für jeden Fleischliebhaber ein ganz besonderes Geschmackserlebnis: Durch unseren Berserker Coffee bekommt das Rinderfilet ein intensives und würziges Aroma. Viel Spaß beim Nachkochen! :)