Ihr Warenkorb ist leer
Kaffee ist nicht gleich Kaffee. So kommt das beliebte Getränk mit vielfältigen Aromen und in den verschiedensten Geschmacksrichtungen daher. Ein entscheidender Faktor für die geschmacklichen Unterschiede liegt in den verschiedenen Kaffeeanbauregionen rund um den Globus. Jede Region hat ihre einzigartigen klimatischen Bedingungen, Anbaumethoden und Bodenbeschaffenheiten, die dazu beitragen, dass der Kaffee aus dieser Region seine charakteristischen Aromen entwickelt. Aber selbst ein und die selbe Kaffeesorte aus dem gleichen Land, kann von Jahr zu Jahr leicht im Aroma variieren.
Während sich zum Beispiel Wein aus circa 400 verschiedenen Aromen zusammensetzt, sind es bei Kaffee mehr als 800. Damit ist Kaffee eines der komplexesten Naturprodukte überhaupt.
Die Geschmackspalette reicht von Anklängen tropischer Früchte über Honig, Minze, Erdnüsse, Schokolade bis hin zu blumigen Nuancen. Der Kaffee kann dabei von erdig bis unglaublich fruchtig-frisch schmecken. Manche Aromen entfalten sich erst, wenn der Kaffee abkühlt, oder sind nur über den Geruch wahrnehmbar. Und das alles ohne den Zusatz von Süßungsmitteln oder künstlichen Aromen. Die Vielfalt kommt durch eine Kombination aus verschiedenen Faktoren zustande.
Zunächst spielt die Kaffeesorte eine entscheidende Rolle. Arabica-Kaffee schmeckt grundsätzlich milder und fruchtiger als Robusta-Kaffee. Aber auch die Anbaubedingungen hinterlassen, ähnlich wie beim Wein, geschmackliche Spuren. Ernten aus verschiedenen Jahren, aber vom gleichen Anbaugebiet, können sich geschmacklich unterscheiden. Denn Faktoren wie Temperatur, Regenmenge, Sonnenscheinintensität und Bodenbeschaffenheit während des Erntejahres beeinflussen den Geschmack des Kaffees maßgeblich. Neben dem Anbau hat auch das Ernteverfahren und insbesondere die nachfolgende Verarbeitung der Kaffeekirschen einen großen Einfluss auf die entstehenden Aromen.
Auch Transport, Lagerung und vor allem die Röstung spielen eine entscheidende Rolle im Geschmacksprofil des Kaffees. Dunkler geröstete Kaffees schmecken beispielsweise schokoladiger, da durch die längere Röstung mehrKaramellisierung stattfindet.
Wichtig ist außerdem, dass der Geschmack des Kaffees neben Anbau und Röstung auch erheblich von der Zubereitung abhängt. Derselbe Kaffee kann je nach Zubereitungsmethode, ob French Press oder Cold Brew, unterschiedlich schmecken. Hier hast du es selbst in der Hand: Mahlgrad, Wassertemperatur und das Verhältnis von Kaffee zu Wasser beeinflussen, ob dein Kaffee zu dünn, zu bitter oder für dich optimal schmeckt. Mit unseren Zubereitungstipps helfen wir dir gerne weiter! Auch die Lagerung kann den Geschmack von Kaffee verändern. Wie du deinen Kaffee am besten aufbewahrst, erfährst du hier.
Die Geschmackseindrücke von Kaffee zu beschreiben, kann manchmal eine Herausforderung sein. Doch wir sind der festen Überzeugung, dass man qualitativ hochwertigen Kaffee besser erkennt, wenn man sich mit den verschiedenen Geschmacksnuancen von Kaffee zuvor schon einmal beschäftigt hat.
Zur Einordnung des Kaffeegeschmacks ist das sogenannte "Flavour-Wheel" äußerst hilfreich. Die ganzheitliche Geschmackswahrnehmung setzt sich aus den Komponenten "Aroma" und "Geschmack" zusammen.
Die Einteilung der Geschmäcker ist dabei absolut wertneutral zu betrachten und sagt nichts über die Qualität des Kaffees aus. Dies gilt insbesondere für die Kategorie "sauer", die nicht unbedingt auf einen hohen Säuregehalt im Kaffee hinweist, sondern eher auf dessen Lebendigkeit und Frische.
Aromen sind vielfältig und nicht immer einfach zu unterscheiden. Das Flavour Wheel teilt die Haupt-Aroma-Kategorien in spezifischere Charakteristika auf. Unterkategorien wie "beerig", "blumig" oder "nussig" machen die geschmackliche Zuordnung etwas greifbarer.
Am Ende des Flavour Wheels werden direkte Aromenvergleiche zu anderen Lebensmitteln oder Eigenschaften hergestellt. So finden sich beispielsweise unter "Zitrusfrüchte" Aromen wie Apfel und Zitrone, während unter "beerig" Aromen wie Blaubeere und Schwarze Johannisbeere zu finden sind.
Die verschiedenen Kaffeeanbauregionen der Welt bieten eine erstaunliche Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Vom süß-säuerlichen Kaffee aus Ruanda, der nach schwarzem Tee, Mandarine und Honig schmeckt, bis hin zum würzigen brasilianischen Kaffee, der nach frisch gebackenen Keksen duftet, gibt es eine breite Palette an Geschmackserlebnissen für jeden Kaffeeliebhaber. Auf unserer Berserker World Tour erkunden wir zusammen die verschiedensten Kaffeeregionen dieser Welt. Also komm an Bord, wenn wir wieder in See stechen, um neues schwarzes Gold aus fernen Ländern zu entdecken.
